几道家常炒菜,道道是经典,值得学习_健康频道_东方资讯

原标题:几道家常炒菜,道道是经典,值得学习

辣子鸡

资料:去骨鸡腿350g、干辣椒1碗、花椒30粒、葱3片、姜3片、独头蒜1个、料酒1勺、豉油鸡汁1勺、盐1小勺、糖1小勺、生抽1小勺、芝麻1小把步骤:1,鸡肉切块,用料酒,豉油鸡汁加盐腌好,2,葱姜蒜切片,辣椒剪段3,锅内多放油,油大约6-7成热的时分,放入鸡块,,炸到微焦的时分捞出来4,锅内油持续加热,加热到9成热,再倒回鸡块,炸到棕色再捞出5,锅内留底油,小火,下花椒炒出香味后,放入姜蒜片,干辣椒,持续炒,炒出辣椒味这时再放入葱花,炒软倒入炸好的鸡块6,翻炒均匀后,参加糖和生抽调味,撒入一把白芝麻,再次翻炒均匀即可肉丝炒椒丝

资料:青椒、猪肉、盐、水淀粉、料酒、姜丝、干辣椒、鸡精、老抽、生抽做法:1.猪肉切丝,参加少量盐和水淀粉抓匀,腌10分钟后,参加一汤匙清水抓匀,腌制15分钟。2.青椒洗净去蒂,切成丝。3.起锅烧热油,放入肉丝炒散。4.炒至肉丝变色后,烹入料酒,并放入姜丝,翻炒几下。5.放入青椒丝、干辣椒段,炒至断生。6.参加盐、鸡精、一点老抽、生抽翻炒均匀后,即可出锅。香酥鸡翅排骨

资料:鸡翅、排骨、盐、料酒、生粉、蒜、姜、干辣椒、面粉、花椒、椒粉做法:1.鸡翅剁成块,洗净后,擦干水分,一码中特提前大公开,参加适量盐、料酒、生粉抓匀,腌制30分钟。2.排骨剁成块,洗净后,参加适量盐、料酒、生粉抓匀,腌制30分钟,蒜切片,姜、干辣椒切小段。3.腌好的鸡翅、排骨下锅前加一点面粉抓匀。4.锅内加油烧热后,放入鸡翅、排骨中火炸至定型。5.捞出鸡翅、排骨后控干油。6.将锅内的油再次烧热后,放入排骨、鸡翅复炸一次捞起。7.锅内留底油,烧热后,放入姜、干辣椒、蒜、花椒爆香。8.倒入炸好的鸡翅、排骨,撒上适量椒盐翻炒均匀即可。豉蒜三味鲈鱼

资料:鲈鱼一条(约重650克),熟蒜茸、豉汁各50克,剁椒、泡椒共50克,姜片、葱段、红椒米、葱花各少量,虾抽100克,盐、料酒各适量。做法:1、把鲈鱼宰杀治净,往鱼肚内深开一刀(以让鱼放在盘子上呈“趴”形),加姜片、葱段、料酒、盐码味去腥。2、将剁椒、泡椒剁碎待用。3、把鱼放在盘子上,将熟蒜茸、剁椒、泡椒分别抹在一侧的鱼肉上,将豉汁抹在鱼背上,入蒸箱蒸熟,取出撒葱花,浇热油,淋入虾抽即成。茄汁酸甜丸子

资料:西红柿、猪肉碎、蛋清、白糖、醋、生抽、淀粉、料酒、盐做法:1、将西红柿去皮剁碎;肉碎参加适量盐、淀粉、生抽、1个蛋清、1勺料酒拌匀;2、将肉碎搓成小圆球备用。热锅倒油烧至多半热。放入肉丸炸至金黄色;3、将肉丸再翻面炸制,直至整个肉丸都变成金黄色;4、将锅里多余的油倒出90%,留10%。放入西红柿碎翻炒均匀,放入一勺白糖翻炒30秒。倒入一勺醋翻炒30秒即可关火, 关火,起锅,装盘。注:以上图片均来自网络

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